Tasses et cuillères → grammes
Choisissez l’ingrédient, la quantité et la mesure : le poids en grammes s’affiche aussitôt.
Poids
Comment ça marche
Les recettes américaines mesurent en volume : une tasse (cup) de 240 ml, une cuillère à soupe (tablespoon, tbsp) de 15 ml et une cuillère à café (teaspoon, tsp) de 5 ml. Le poids dépend de l’ingrédient : une tasse de farine pèse 125 g, une tasse de sucre 200 g. Le calcul multiplie le nombre de tasses par la masse d’une tasse de l’ingrédient choisi.
| Ingrédient | 1 tasse | 1 c. à soupe | 1 c. à café |
|---|---|---|---|
| Farine blanche | 125 | 8 | 2,5 |
| Sucre | 200 | 13 | 4 |
| Sucre glace | 120 | 7,5 | 2,5 |
| Cassonade (tassée) | 220 | 14 | 4,5 |
| Beurre | 227 | 14 | 4,5 |
| Cacao en poudre | 85 | 5,5 | 2 |
| Flocons d’avoine | 90 | 5,5 | 2 |
| Amandes en poudre | 96 | 6 | 2 |
| Riz cru | 190 | 12 | 4 |
| Lait ou eau | 240 | 15 | 5 |
| Huile | 218 | 14 | 4,5 |
| Miel | 340 | 21 | 7 |
Exemple concret
Une recette de cookies demande 2 ¼ cups de farine, et vous n’avez qu’une balance.
Pesez 280 g de farine : l’écart de un gramme ne change rien à la pâte.
Questions fréquentes
Presque. La tasse américaine fait 240 ml (236,6 ml dans les anciennes recettes), la tasse australienne et la tasse métrique du Royaume-Uni font 250 ml. L’écart de 4 % compte rarement en cuisine, un peu plus en pâtisserie.
Tout dépend de la façon de la remplir. Versée à la cuillère puis arasée au couteau, une tasse de farine pèse environ 125 g ; plongée dans le paquet et tassée, elle peut dépasser 150 g. Les valeurs de ce tableau suivent la première méthode.
Un stick américain pèse 113 g, soit une demi-tasse ou 8 cuillères à soupe. Les recettes demandent souvent « 1 stick » ou « 2 sticks » : comptez 113 g ou 227 g.
Pas toujours : les cuillères de table varient de 10 à 20 ml. Les recettes visent une cuillère mesure de 15 ml, arasée. Pour la levure ou le sel, en petite quantité, la balance de cuisine reste plus juste.
Source
Volumes : tasse américaine de 240 ml (cup de l’étiquetage nutritionnel des États-Unis, FDA), cuillère à soupe de 15 ml, cuillère à café de 5 ml. Masses par tasse : valeurs usuelles des tables de conversion de pâtisserie (par exemple le tableau des poids d’ingrédients de King Arthur Baking), arrondies. Résultats indicatifs : la mouture et la façon de remplir la tasse font varier le poids.